边加水边揉

3张图片

食材明细

主料 中筋面粉 500g左右（T65小麦粉） 净水 适量

辅料 酵母 5g 盐 10g

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

波尔卡面包的做法步骤

1

准备好所有材料和工具。

2

秤好小麦粉、盐；另外用100克水溶解酵母。

3

加入溶解好的酵母液后，边加水边揉，揉成光滑的面团。不要一次性加很多水，注意观察。

4

铺上微湿的布，第一次发酵1小时30分钟。

5

第一次发酵后，将面团切成两半。

6

揉成光滑的两根长面团，再盖上微湿的布，静置30分钟。

7

之后，用擀面杖擀成椭圆形，折起1/3，用手掌按紧。

8

再将另2/3也折过来，用手掌压紧。

9

接着多半折，用手掌正反面都按紧，将面团整理成棒槌型。

10

在烤盘里铺上烤箱用纸，将面团放入，再铺上微湿的布，第二次发酵1小时30分钟。

11

用长方形的东西（我用的托盘）压平。同时，在另一个空烤盘里倒入50毫升的水，预热230度5分钟。

12

用刀片在面团上划出波尔卡口。

13

放水的那个烤盘放最下一层，放面团的烤盘放第三层，微波烤230度25分钟。

14

中途我看了一眼，还剩十几分钟时已经开始膨胀、上色。

15

烤完后，拿出放凉。

16

表面摁着偏硬，侧面酥脆，里面比较软。给朋友们尝了，都说不错✌️

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