茶叶蛋营养价值不高过量食用会引起便秘

茶叶和蛋都是健康又营养的食物，将茶叶加蛋煮出来的茶叶蛋，是许多人认为的营养餐点。然而，专家表示，茶叶蛋的营养价值不高，如果过量食用还会引起便秘，影响我们健康！

小小的一颗鸡蛋，蕴含着丰富的蛋白质、矿物质、维生素，还有卵磷脂、单元不饱和脂肪酸、DHA、EPA等，几乎所有营养素一应俱全，是家家户户必备的天然营养品。而被誉为 绿色金子 的茶叶，对人体的保健作用被视为比金子还珍贵。其所含营养素有咖啡因、茶碱、儿茶素、维生素P、儿茶酸、茶多酚和二十余种天然氨基酸等，是最佳的健康饮料。

茶叶蛋自古就有，清代美食家袁枚在《随园食单》中道： 鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。 可见茶叶蛋这种庶民小吃，跟我们的生活有着紧密联系。

为什么茶鸡蛋对人体健康有害？专家提出四大理由：

一、茶叶蛋一般都热热吃，煮熟的茶叶蛋会在锅中一直蒸煮著以保持温度。如此一来，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁，使蛋黄变灰绿色，硫化亚铁不会被人体吸收利用，经常食用会影响铁质吸收。

二、长时间蒸煮的茶叶蛋，还会产生致癌物质亚硝酸盐。

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三、茶叶中的单宁酸，在蒸煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，会刺激胃肠道，经常食用会妨碍其中营养物质的消化吸收，而对人体健康造成一定的危害。

四、茶叶中含有的生物碱会跟鸡蛋中的钙结合，而影响其消化吸收，经常食用可能会导致缺钙和骨质疏松。

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸和蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白，会减慢肠蠕动，而引起便秘。专家建议，茶叶和鸡蛋应该分开食用。茶叶应该在饭后1小时饮用，才能避免影响胃肠消化。

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