怎样蒸发糕才不塌陷容易

煮完后 很多人在蒸发糕的时候总是会出现一些失误的现象，总是会出现在蒸发糕的时候塌陷的情况，这样的话就会直接影响到发糕做完以后的整体效果，从而影响到人们的食欲，所以说如果是想要发糕不塌陷的话就要从主料上进行改进的，白糖和发酵粉所放的比例一定不能差距太多的，不然的话就很容易会导致这种情况的发生，需要及时改进的。甜发糕的做法鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸 0分钟，取出晾凉后切块装盘即可。鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。蒸糕时不可揭盖。小麦面粉200克酵母(干) 克枣(干)适量红糖40克水200克1、红糖融解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大 、稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可[1]红枣鸡蛋发糕小麦面粉150克枣(干)10颗酵母粉1.5克白砂糖 0克1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌 分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)2、加入面粉，搅拌均匀 、加入1/ 的红枣肉拌匀4、到入耐高温的碗中5、盖上一张保鲜膜，放 0几度的温度中发酵50分钟6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/ 红枣肉7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；2、红枣也可以按自己喜好多放点； 、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。