豆腐外脆里嫩了

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“经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，美味好吃看得见~~~”

食材明细

主料 北豆腐 1块 猪肉末 100克

辅料 全蛋糊 适量

配料 姜末 适量 蒜末 适量 葱末 适量 泡辣椒末 适量 玉米油 适量 盐 适量 白胡椒粉 少许 料酒 适量 生抽 适量 蕃茄酱 少许 香醋 少许 白糖 适量 鸡精 适量 水淀粉 少许

鱼香口味调味工艺一小时耗时普通难度

鱼香豆腐夹的做法步骤

1

准备好需用的豆腐和肉末。

2

准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

3

姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

4

肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。

5

拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

6

豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）

7

在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

8

将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

9

锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。

10

都让桂文静和杨希感受到了巨大压力 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

11

取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

12

锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

13

放入少许蕃茄酱炒匀。

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加入适量清水并调入白糖搅匀。

15

烹入生抽和香醋。

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放入鸡精搅匀。

17

撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。

18

趁热淋在豆腐夹上即可。

小窍门

鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。

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