紫苏子可以生吃吗容易

由曾负责《铁拳5》、《铁拳6》及《生化危机：恶化》的Digital Frontier制作 有脚气的人大都会知道紫苏籽是一种可以治疗脚气的中药材，其实紫苏籽的功效远远不止于此，它还有消炎、抗过敏、止咳平喘、润肠通便等功效。也有很多人不知道紫苏子的具体食用方法，以为可以直接生吃，其实紫苏子是不能生吃的。紫苏子含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。《调鼎集》载：平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。汉代《七发》赋中的鲤鱼片缀紫苏有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食生鱼脍)，而紫苏则用来增香去腥。由于紫苏汁液是紫红色的，许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净、晒干、切碎，拌入醋蘸头、五味姜、糖醋大蒜头、酸梅等，则风味别具。紫苏子还是一种高效的植物防腐剂。有人曾做过试验：用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存4一5天。此外，干紫苏还可以用来加工酱菜，现民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。紫苏子作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其它调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆，或做紫苏饮。