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烧羊排的做法有哪些教你四种简单易学的冬日生存

烧羊排的做法有哪些教你四种简单易学的冬日菜做法

红烧羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是烧，制作简单。羊排性温，是冬日的食补良方。

做法

做法一

食材准备

主料：羊排500克（已斩件）

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

制作步骤

1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

注意事项

1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；

2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；

3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

做法二

食材准备

原料：羊排骨萝卜干葱姜蒜香菜

调料：盐料酒老抽大料花椒蜂蜜

制作步骤

1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

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