而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁DG

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“国产小杏仁，而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁。搁了很久，决定做成焦糖杏仁，用来搭配甜点。忽然明白，美国大杏仁之所以广泛用于西点，在于它本身没有太过特殊的味道，只会增加香气，不会夺他人风头。而小杏仁那独特的味道，却不是人人都喜欢的。不过，要论起药用价值，还得推介小杏仁。”

食材明细

主料 熟小杏仁 50克 细砂糖 22克 水 15克 黄油 5克

甜味口味炒工艺半小时耗时简单难度

焦糖杏仁的做法步骤

1

用料

2

将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用

3

水和糖倒入锅中，小火加热

4

糖水沸腾时，倒入小杏仁

5

继续加热，不断翻炒

6

待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火

7

加入黄油

8

不断搅拌至黄油完全溶化

9

出锅晾凉。

小窍门

小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。

加热时需不断搅拌，以防焦糊。

制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。

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