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土豆烧排骨是一道家常料理覆盖

土豆烧排骨是一道家常料理，各地的做法各不相同，川菜的做法有加入辣椒、青椒，闽、粤则不加辣椒。而这里的土豆可以切成块或片，根据自己喜好。切片土豆就需要后入锅，切块可以先入锅，入锅煮的时间太久土豆就会太烂而影响口感。下面如果你也对这道菜感兴趣的话，不如一起来学学这道土豆烧排骨做法吧。

一、土豆烧排骨的做法

原料：排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨飞水后捞出沥干水分;

并投身其中。尽管如此 2、土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边;

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟;

5、推入排骨翻匀;

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的;

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成。