在炸制萝卜丝饼源泉

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“萝卜丝饼是江浙地区街头的一道风味小吃，每年冬天的时候街边的小摊上都会有一只永远冒着热气散着油香的小锅，在炸制萝卜丝饼，热呼呼的饼炸到金黄，外焦里糯，丝丝的萝卜吃在嘴里淡淡的盐脆脆的口感，香极了。

外面卖的萝卜丝饼是用一个小小的模具一起放在油锅里炸，家里没有模具想吃的时候就稍微改良了一下，用平底锅煎到二面金黄，一样的香脆可口外焦里嫩，这个小饼连做了二天，被女儿称做是最好吃的一款早餐饼。”

食材明细

主料 普通面粉 100克 白萝卜 半根 红萝卜 半根 水 150克 鸡蛋 1个 牛奶 100克

辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 油 适量

清淡口味煎工艺廿分钟耗时普通难度

萝卜丝饼的做法步骤

1

白萝卜红萝卜去皮后擦成丝，加少许盐及胡椒粉拌匀腌一会。

2

鸡蛋、清水、牛奶混合搅拌均匀。

3

将面粉加入到液体中。

4

搅拌均匀成面糊后醒10分钟。

5

加盐腌制后的萝卜会腌出很多水份。

6

将挤干水份的萝卜丝加入到醒好的面糊中。

7

平底锅中刷一层薄油，倒入一勺萝卜蛋糊，中小火摊成饼，煎到二面金黄就好。

小窍门

1. 面糊拌好之后的稠稀程度可以再调整。

2. 面糊倒入平底锅后，离火慢慢转动锅子就可以将饼摊成一个厚度均匀的圆饼。

老家河北的吕江永在房山区良乡侯庄村租了一个大院养狗3. 煎饼时用中小火煎，二面都煎到金黄就可以了。

4. 饼趁热吃口感最好。

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