盐水鸡胗蹭飞

3张图片

食材明细

主料 鸡胗 300克

辅料 花生油 适量 盐 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 味精 适量 鸡汤 适量 姜 适量

咸鲜口味卤工艺半小时耗时简单难度

盐水鸡胗的做法步骤

1

鸡胗洗净

2

备葱 姜

3

鸡胗入开水略汆

4

坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香

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烹入料酒

6

倒入鸡汤或清水，调入盐 味精

7

放花椒制成卤水

8

放入汆过水的鸡胗

9

大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

10

约半小时鸡胗成熟

11

捞出鸡胗

12

放入盘中冷却

13

切片

14

装盘，再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替

卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料

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