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淮札炖牛肩的做法吗

淮札炖牛肩的做法,淮札炖牛肩怎么做好吃

〔主料辅料〕

牛肩肉???25O 克

精盐?????2 克

淮山药????15 克

动视暴雪则召开了Q3季度财务会议味精????2.5 克

枸札子???7.5 克

姜汁酒?

???10 克

桂元肉???7.5 克

绍酒?????10 克

姜片?????10 克

花生油????10 克

葱条?????10 克

〔烹制方法〕

1.将淮山、枸札子、桂元肉洗净，放入炖盅内。将牛肉放入沸水锅个约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约 0.4 厘米的片。用中火烧热炒锅，下花生油，放人牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进盅内，把姜、葱放在上面。

2.用中火烧热炒锅，下白开水、精盐、味精、绍洒后，倒进盅内，加盖人蒸笼用中火炖约 2 小时至软烂，取出，去掉姜、葱即成。

养生美食小贴士：

粤厨制牛服，先过水，去除血污，肉即香而不膻;再用油爆，使主料外面的蛋白质迅速凝固，保证炖时肉内所含水分不会畜肉类外溢，成菜软嫩。

〔风味特点〕

服，辞书不载，乃粤厨上语，作腓解，即牛小腿肚内的胫肉，北方人呼为腱子肉，肉内有筋膜，但肉质爽而软，以卤、炖方法烹制最宜。此品加淮山等中药清炖，汤清味鲜，药香味浓，既是席上佳肴，又是四季常用朴品。