文缘故乡的茶点散文

喝茶是最俗的生活也是最雅的生活。这完全取决于我们对生活的态度。

其实，喝茶不仅是为了解渴，也不仅是休闲养生，它是传统饮食文化，是中国文化的内涵的一种具体表现。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。因此，只有那些懂茶的人、有智慧的人、能静下心来的人才能真正获得喝茶的乐趣和真味。比如，古时的文人们喝茶时不仅要有精致的茶点，还要有诗书一本，甚至红袖添香，檀香雅奏。比如，佛们高僧，以茶修道，从茶悟禅，茶便成了禅道的点心，禅道成了茶提升的结果，从而出现了茶禅一味的至高境界。

讲究一点的人喝茶是要有茶点的。一般人的茶点很简单，一盘炒花生、煮花生，一把炒葵花子，一包点心，或者一份水果足已。他们一边嗑瓜子，剥花生，一边喝着茶和朋友聊着闲天，说着生意。这时候，茶和茶点就成了配角和辅助，而聊天的快乐幸福以及在随意中达成的生意就成了喝茶的主角。现在，大小城市里遍布大家小巷的茶馆，正是谈情说爱，谈生意讲价钱甚至同学朋友闲聊消解余暇的首选之地。

讲究点的茶点是很费时费力的。姑且不说南方美味、精致的早茶，也不说现今流行的有着复杂形式和内容的茶道，只说说我经历过的我的两个故乡的茶点和喝茶的仪式就能够足以感受到茶点制作的复杂和难度，以及喝茶仪式的庄重。

我的两个故乡都隶属关中，两者之间仅仅相距六十余公里。但在对于茶点以及饮茶的仪式上却有着极大的差别。

大荔沙苑，是我的祖居之地，父亲的出生地，我现在的故乡。大荔沙苑人对饮茶以及茶点没有什么讲究。要说有讲究，也只有在过年的那几天，才会有以馓子这个油炸食品为主的茶点，而且很随意。所以，沙苑人喝茶的形式比较简单，几乎和没有形式没有分别。

馓子这个美味的茶点并不是随时随地都能够吃到的，只有在过年这个特别重大的节日才能吃到。主要原因是因为炸馓子特别费事，而且需要多人合作才能完成。炸馓子是农家每年年前最重要的工作。主人提早就准备好材料，然后和邻里约定好时间，互相帮忙炸制。馓子的制作方法其实并不复杂。方法是：取适量的面粉，加入适量的清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复压揉，饧一会儿，切成适量的小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，形为多层椭圆，形状美观，黄亮香脆，令人回味无穷。

沙苑人的婚丧嫁娶的席面没有茶席，更不用说吃馓子这么美味费事费时的差点了。虽然在过年时，有美味的馓子可吃，但那也仅仅限于在饭前随意招待客人时和葵花籽、花生、水果糖以及考究一点的人再额外准备的苹果、橘子、大枣、核桃等水果、坚果一起散乱地放在茶几、矮桌上，配着毫不讲究的几十块钱一斤乃至几块钱一斤的茶叶烫的茶水，佐以聊天而已。正式的席面直接就以酒席开始，显得很不隆重，也没有品味。这也许是与沙苑人农业生产发达，没时间和精力享受生活的习惯有关吧。

澄城县醍醐乡是我的出生地，是我当之无愧的故乡。故乡人对喝茶却非常讲究。

在澄城县农村，不论是婚丧嫁娶还是年节时候，喝茶都是一个最重要的环节。一般席面分为茶席、酒席和饭席。一次完整的席面坐下来，非得一两个小时不可。在外线人看来，异常繁琐。但澄城的故乡人却乐此不疲。

澄城县农村的茶席必备精致的茶点。茶点放在九个小小的异常精致的茶果盘中。三行三纵，在桌子上排列整齐。有做成麦穗、风车等各种花色的炸果面点，有核桃仁、油炸花生等干果，但最尊贵的则是被切成了十字块的堆成宝塔状的点心。茶席是整个宴席的开端。客人们品着普通的浑黄的茶水，吃着精致的茶点，互相聊着各自感兴趣的话题。一般在婚丧嫁娶的席面中，涉及到的大多是有关主人的生平和轶事，只有一少部分话题涉及到别人的事情，而且也是由主人当天的宴席主题引起的。年节时的茶席上，涉及到的话题大多是与当年的收成有关。亲朋之间相互打问着当年的收成以及做生意、打工和务庄家的经验，在为来年的生产和生活服务。等到茶点吃得差不多时，该打听的都打听到了；空空的胃也填充了一定量的食物。这时候，撤了茶席再开酒席，亲朋的胃所受到的酒精的伤害就少了很多。

我的澄城县故乡父老，对茶果的制作也非常隆重。往往在过事或者年节来临前几天就要和邻里亲朋相约，排定互相炸制茶果的时间。然后按照约定的时间，一家家互相帮忙，互相配合，精心炸制。茶果分为咸甜两种。咸的通常用精白面粉，配上茴香、椒盐、鸡蛋、加适量的碱和成面块。以擀、捏、剪、塑的方法，制成麦穗、小鸡、风车、石榴、花卉、掏麻糖、面片等等形状，入油锅炸成，色泽金黄，咸、香、酥脆可口。甜的是用锡碱和面，炸成小长条，或园的小茶果，化蜜糖饯之，裹以芝麻，色泽暗红，甜、酥、绵软适口，老少咸宜。（大荔县的高明、两宜、范家等镇的茶果制作方式和喝茶的习俗因为和澄城县醍醐乡毗邻而基本相同。）

两个故乡的茶点，我还是比较喜欢澄城县的。因为它的景致、传统和艺术。但不管喜欢还是不喜欢，我已经很少能够享受到家乡或粗放或景致、传统、艺术的茶点了。我的茶点仅剩了一册喜爱的读书，一段美妙的灵思，和一缕缕窗外飘渺的鸟鸣与狗吠。而我故乡的茶点也就成了我的回忆，我的梦。

2014年6月14日于草庐书屋

共 22 0 字 1 页 转到页 【编者按】【故乡的茶点】是一篇立意深远，感情真挚，文字流畅，意境优美的散文，作者在读书品茶之余，默默聆听灵魂深处的声音，静静享受来自故乡的温情，故乡的茶点，就是作者对故乡浓浓爱意的表达！“我已经很少能够享受到家乡或粗放或景致、传统、艺术的茶点了。”是呀，有些东西一旦走过了，就再也找不回来，但那种美好的悸动却可以陪伴我们一生！文章中两个故乡的茶点和喝茶的仪式，足以让人感受到茶点制作的复杂和难度，以及喝茶仪式的庄重，还有其间浓厚的地方风情与淳朴的民风，让人心旷神怡。大荔沙苑，作者的祖居之地，现在的故乡。黄亮香脆的馓子，令人回味无穷。澄城县醍醐乡，作者的出生地，绵软适口的茶果，老少咸宜。难忘故乡的茶点，难忘温馨的乡情，如今，已经很少能够享受到家乡的茶点了，它们也就成了作者永远的回忆，美丽的梦！欣赏沁人心脾，情韵悠长的文字。感谢赐稿文缘。推荐共赏！【：潮仙】 【江山部·精品推荐】

1楼文友： 10:15: 9 难忘故乡的茶点，难忘温馨的乡情，如今，已经很少能够享受到家乡的茶点了，它们也就成了作者永远的回忆，美丽的梦！欣赏沁人心脾，情韵悠长的文字。问好老师！

回复1楼文友： 10:51:28 谢谢潮仙的与雅评！谨祝潮仙快乐幸福！

2楼文友： 10:4 :22 写到故乡，总是让人心中有些许的忧伤，特别是对于我们这些依旧漂泊在外的人。故乡的一切在我们的心中都是美丽的，乡愁一直结在心中，挥之不去。

说到茶，大略我是无比激动的。虽然我不是很懂茶，但却狂热的喜爱着。朋友说，那么苦的茶，哪有咖啡好喝啊！这一点我一直不敢苟同。茶在我的心中有着至高无上的地位，无法撼动。

故乡的茶点和喝茶的仪式，很庄重的感觉的，引人遐思。问候，山野俗人老师！

回复2楼文友： 10:52:08 握手！遥祝快乐幸福！

回复 楼文友： 11:49:55 谢谢三月，敬祝康乐！

4楼文友： 16:07:20 绵绵思乡之情，如故乡的茶点甘甜醇厚，永远难忘。好文！ 公务员，至今从事业余创作20余年，发表诗歌、小说近200篇，原省级散文诗协会会员

回复4楼文友： 16:12:47 谢谢社长的雅评！祝社长快乐幸福，事业大成！

5楼文友： 1 :4 :21 欣赏老师佳作。很想吃茶点呢，呵呵，带着馨香味道的文章，很美！ 活到老，学到老，踏踏实实地往前走，做真实的自己。

回复5楼文友： 1 :49: 谢谢老师的鉴赏与雅评！祝老师健康快乐幸福！

6楼文友： 17:18:16 恭喜老师获得精品！ 活到老，学到老，踏踏实实地往前走，做真实的自己。

回复6楼文友： 09:19:40 谢谢老师支持！敬祝老师康乐！

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