春秋大兴安岭的老山芹随笔

摘要：老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、麦芽糖等物质外，还含有许多人体必需的微量元素。老山芹是兴安人儿的“大恩人”呢。 对于芹菜，人们是再也熟悉不过的一种蔬菜了。对它的烹饪手段更是花样繁多，数不胜数哎。可是一提起东北的老山芹，南方的大多朋友就会知之甚少喽。

夏季的内蒙古大兴安岭东北地区深林中就生长着这种草本植物——老山芹。

老山芹的叶子，与家产的芹菜相比较，要肥大得多。老山芹的茎，也比家产的芹菜茎粗上四五倍之多。老山芹的叶片，似马铃薯的叶片大小。茎杆外生有白色的绒毛，茎的内径是中空的，而家产的芹菜茎是实心的，没有绒毛。

老山芹与家产的芹菜，其实并不是同一类型的草本植物，只是它们的名字中都有一个“芹”字罢了。

老山芹是比较耐阴的山野菜，喜欢生长在小溪流的两侧、林间空地儿、两山之间的湿地、遮阴的混杂林中且土壤肥沃的地方。

每年的五月至六月份，老山芹大约长至15- 0厘米高的时候，是采集老山芹茎叶食用的最佳时节。

采集老山芹时还有一条“注意事项”呐。在茂密的草丛中，老山芹可是和它的“替身”生活在一起的哟。从形状、颜色、叶片上简直就是“双胞胎一样”惊人的相似。不同的是老山芹的茎上长有绒毛，它的“替身”的茎上却没有绒毛，很光滑有光泽。如果误食了老山芹的“替身”，会上吐下泻、面色青紫、神志不清、严重者会有性命之忧呢。

老山芹生长在大兴安岭东北林区的自然环境之中，属于绿色纯天然山野菜，属于大兴安岭林区中的又一件宝贝“菜品”，也属于大兴安岭东北林区的山珍嘞。每年都有好多的老山芹出口到国外呐。

现代科技证实，老山芹是一种营养极为丰富的东北山珍喔。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍哪。

然而，社会上有那么一些人，“吃不着葡萄就说葡萄酸”。还在视频中以所谓专家身份造谣说：“老山芹有毒，不能吃呀。”真是有点“盲人摸象”似的自以为是那。

实际上老山芹味甘，性温，无毒，去冷气，温中暖胃哦。兴安人儿常年都非常喜爱食用老山芹，将采集来的老山芹用沸水焯过以后，放入冷水中至凉透后取出待用即可。放置冰箱中冷冻可以保存几个月甚至一年都不会变质嘞。

老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、麦芽糖等物质外，还含有许多人体必需的微量元素呢。飞水过后的老山芹颜色真是翠绿软嫩，可炝、可凉拌、可与猪肉一起烹饪。也可以用老山芹做馅，制成馅饼、馅大皮儿薄的东北蒸饺、汁多味美的东北大汤包子、晶莹闪亮的北方水饺子、老山芹馅儿的四喜丸子、老山芹口味儿的红烧“狮子头”、老山芹炖猪排、老山芹炖猪肉野山菌粉条子、老山芹炝花生、老山芹大拼盘……有人怎么能说老山芹“有毒不能食用”的怪话呐？

相传，老山芹能食用的知识，还是很久很久以前，在大兴安岭东北林区没开发时，一些游猎的鄂伦春族的猎人们，经常携带的传统食材。后来被开发东北林区的人们所接受，得以流传至今。

老一辈的兴安人儿曾经告诉笔者，老山芹是兴安人儿的“大恩人”呢。在1960年灾荒、饥饿时期，人们靠着吃老山芹等山野菜，挨过了最艰难的日子。靠着老山芹的药理功能，曾经治愈了许多的病症嘞。现在说来，就是人们所说的“三高”病症，即老山芹可以治疗高血压、高血糖、高血脂。对风湿性关节炎、头痛、腰膝酸痛也有很好的疗效呢。

内蒙古大兴安岭东北林区的各种动植物，在现代飞速发展的科技时代，一定会在不远的将来，被人们逐渐所认识、了解、研发。大兴安岭东北林区天然医药资源宝库，就会向世人敞开它那博大胸怀，为人们的幸福生活提供更多、更丰富的医疗保健用品喔。

共 1 57 字 1 页 转到页 【编者按】这篇文章很翔实地介绍了老山芹的宝贵作用，特别还是“兴安人儿的‘大恩人’。在1960年灾荒、饥饿时期，人们靠着吃老山芹等山野菜，挨过了最艰难的日子。靠着老山芹的药理功能，曾经治愈了许多的病症嘞。现在说来，就是人们所说的“三高”病症，即高血压、高血糖、高血脂。对风湿性关节炎、头痛、腰膝酸痛也有很好的疗效”这么好的野菜，真还是可宝贵的啊！【：河杨】

1楼文友： 20:07:09 文章写得很好，内容充实，读来能够让人了解野山芹的习性和作用。我了此文，也算了解了一种植物。谢谢作者。

2楼文友： 22:01:5 读了刘恋的这篇文章，勾起我沉寂多年的美好回忆。三年自然灾害期间，我就盼着能吃上老山芹馅的玉米面的菜团子，称不上菜包子，因为，用手一拿就散了。虽然不是白面的，但吃到嘴里觉得特别香，能吃饱肚子。小时候我也常跟着大人们，去採老山芹，对老山芹情有独钟。老山芹真的是兴安人的 大恩人 呐。感谢作者用轻快活泼的笔调，向人们展示了兴安岭的宝贵的纯天然的绿色食品 老山芹，吸引着仁人志士去品尝去开采去研发。祝作者夏日跑山愉快！

楼文友： 22:17:51 又是一篇好的科普文章。作者语言质朴无华，详尽地介绍了老山芹的药理功效，三年困难时期，可以救人们的命；现在物质丰富时期又可以防治三高病。期盼作者写出更多的科普随笔。

4楼文友： 22:24:08 读了兴安岭的老山芹，仿佛又来到了家乡的山顶，闻到了老山芹特殊的味道；仿佛又看到了父亲骑着自行车，来的山上採老山芹的身影；仿佛又听到了父亲把老山芹分给邻居们，共享劳动成果的爽朗笑声。我的心好痛。值此父亲节之际，遥祝我的父亲在天堂一切都好，不忘家乡的美味佳肴 老山芹。

5楼文友： 22:25: 6 感谢河杨老师精炼的点评！老山芹是内蒙古大兴安岭东北林区的一种珍贵的山野菜，含丰富的人体必需的营养素，等待着有识之士开发、合理利用，为人类造福哎。祝好，夏日里踏青、赏花愉快！

6楼文友： 22: 0:59 老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。多年生草本，有特殊香气。它口感好，吃法多样，如包饺子、包子，馅饼，炒菜，炝菜，拌菜等，人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等，有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。老山芹在日本、韩国、中国东北及部分南方地区是高档蔬菜，经济价值特别高，是农民发家致富，科研机构，实验基地，植物园发展壮大的好项目。

作者批判了那些所谓的专家说老山芹有毒，批得好！支持！

7楼文友： 22: 1: 0 特别感谢青叶老师颇有共鸣的、诚挚的点评！愿内蒙古大兴安岭东北林区的老山芹像以往那样出口国外，更希望老山芹能带给兴安人更多的惊喜和快乐哦。祝好，夏日里踏青、赏花愉快哟？

8楼文友： 22:42:51 太感谢（镜吾）老师精彩的而亲切的点评！感谢老师强有力的支持！真希望那些胡言乱语的人 下岗 ，回家抱孩子去吧。能让大兴安岭东北林区的老山芹得到有识之士的研发、造福于社会是鄙人的心愿。祝好，夏日里踏青愉快！

9楼文友： 22:46: 6 这野生老山芹的照片，是鄙人亲自到森林里拍摄的，好像百度里都找不到呐，仅供文友们欣赏喔。

10楼文友： 2 :12:07 这野生的、大兴安岭东北林区的、别样的老山芹，是东北林区的山珍呐，还是鄂伦春人将老山芹能吃的秘密公开并流传至今呐。

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