泩活家健康指南食品添加剂洧功劳防细菌保水

生活家健康指南：食品添加剂有功劳 防细菌保水分

有些食品添加剂相当“天然”和“健康”。如果用法得当，还可以提高食物品质，具有一定保健作用。

姜黄素抗氧化，能保肝。姜黄素是给咖喱粉“上色”的色素，取自天然香辛料“姜黄”，有抗氧化、保肝作用。

叶黄素保护心血管。叶黄素存在于各种深绿色的叶菜和黄色的粮食中。它可以保护心血管，还能预防视膜衰老。

葡萄皮红、栀子蓝美容护肤。这两种色素均取自葡萄皮。含有多酚类成分，有抗氧化、保护心血管和美容护肤等功效。

抗坏血酸可预防坏血病。抗坏血酸，常用于切块蔬菜中，有抗褐变作用。它其实就是维C，可预防坏血病。

脱氢醋酸钠和山梨酸钾，防止细菌滋生。这两种防腐剂，合理使用能保护食品卫生。否则，蔬菜加工过程中滋生了致病菌，或者因杂菌繁殖过度产生大量亚硝酸盐，都会威胁健康。

焦磷酸盐、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，可保留食物中的水分。这三种水分保持剂的作用是使蛋类水嫩可口。磷酸盐目前使用广泛，在熟肉制品中90%以上都有添加，还在大部分甜饮料中存在。磷是人体必需元素，焦磷酸人体内本来就有。

不过，过多摄入磷酸盐会降低人体对钙、铁、锌等矿物元素的吸收率。但这个问题很好解决：只要少喝甜味饮料，少吃加工食品；多吃新鲜蔬果，即可避免。

需要提醒的是，一些食品添加剂虽有一定保健作用，但因为摄入很少，保健功效并不明显。