蛋糕卷不用我普及源泉

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“小四卷，蛋糕卷不用我普及，大家也知道好吃，做法简单，全蛋法依然做的漂亮，好吃，做起来吧，毛巾面更漂亮”

食材明细

主料 全蛋液 200克 砂糖 95克 牛奶 适量 低筋面粉 适量

辅料 淡奶油 适量 各种水果 适量

原味口味烤工艺半小时耗时普通难度

小四卷蛋糕卷的做法步骤

1

称量所有材料

2

将细砂糖放入蛋液里搅拌均匀，备用

3

起锅，将搅拌均匀的蛋液隔水加热，使砂糖充分化开，边加热边搅拌

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加热到温度达到37度时，将搅拌盆从锅里拿出来

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对蛋液进行快速打发，使温度保持在37度

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使用电动搅拌机采用画圈方式搅拌均匀，搅拌时间大概4分钟左右

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继续打发，蛋液开始发白，提起搅拌机，面糊会慢慢流下，并且留有痕迹，即表明搅拌完成

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将牛奶隔水加热到36度左右即可

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缓缓加入牛奶，一边加入牛奶，一边低速搅打蛋液，使面糊更加细腻！

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搅拌时间约2到3分钟

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用橡皮铲向上翻动，搅拌好的面糊细腻有光泽，搅拌约1分钟

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筛入低筋面粉

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筛入低筋面粉，用橡皮铲插入搅拌盆2点钟位置，向8点钟位置向上挑起，不断翻拌面糊，手尽量轻些操作

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搅拌到面糊蓬松，富有光泽，没有干粉，挑起搅拌好的面糊，面糊会快速向下掉落就可以了，大概需要2分钟

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先预热烤箱190度，上下火！烤盘铺上油纸，倒入搅拌均匀的面糊

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用刮板把面糊平铺在烤盘上

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将烤盘从高处摔至案板，将面糊表面的大气泡震碎，放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，16到17分钟即可

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烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，待蛋糕稍微冷却之后，拿掉烤盘，在上面盖上一块干净的布，防止干裂

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将冷却好的蛋糕撕开油纸，将蛋糕连同垫纸一起翻过来

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把准备夹馅的水果切小块备用

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称量淡奶油，开始打发淡奶油，夏天一般需要底下放冰水打发

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高速打发，加入细砂糖，我这里加入了一些玫瑰花干花碎，这样打发出来的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味

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打发好的淡奶油如图

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蛋糕卷3厘米处划出一道痕迹不划透，这样方便一会卷出来型更好看

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用刮刀将奶油摊平，摊匀

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在对涉野生动物及其制品犯罪案件调研发现摆上夹馅水果就可以开始卷了

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从身前一侧轻压水果，将其压入奶油里，将蛋糕坯向身前提起3分之一的长度，用手指按压制作蛋糕卷，像卷寿司一样把蛋糕卷卷起！

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卷好之后，用油纸包上封好，放入冰箱定型，15分钟就可以开切，开吃了！

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原味蛋糕卷，味道不错