红烧肋排的做法有什么力量

广东佛山 红烧肋排的做法有什么

文章导读

喜欢吃排骨的人们看过来!虽然说，肋排是大家生活中较为常见的一种食材，但是有多少人能够在做排骨的时候将火候掌握好，把整个菜肴做到出神入化。在这里向大家简单介绍一下关于红烧肋排的做法，保证你吃过之后会回味无穷。其实方法很简单，只需你按照步骤一步一步的慢慢来就可以了。

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2。5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成。

3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃)，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

方法看明白了吧!只要你细心的完成每一项，注意每一个步骤中应该避免的一些事项就可以做出一道美味的红烧排骨，不相信你可以试一试，出锅之后肯定会受到家人们的赞赏的。好了，不多说了，我也要再做一锅去。

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