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煮鸭汤做法和配料是什么呢容易

煮鸭汤做法和配料是什么呢？

文章导读老鸭汤是安徽比较有名的特色传统菜，鸭汤不仅可以当做美食来食用，而且还可以用来滋补身体，是非常受大家欢迎的一种美食，鸭汤的做法也是非常多的，鸭汤在制作的时候是可以搭配很多的食材，搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，那煮鸭汤的做法是什么呢?下面介绍煮鸭汤的做法以及配料。

老鸭汤的做法

1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子

老旧车辆应注意检查油路和电路是否安全。 2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

烹饪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。

2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。

3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。

秋季养生重在养阴防燥，老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与仙草同煲，再加上铁棍山药、莲子和薏米，这集五种精华于一锅的汤，营养丰富，补而不燥、清而不淡，正好适合秋季的清润滋养。

老鸭粉丝汤

制作食材

老鸭汤克、粉丝克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

碗中调味料：盐克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜克、香葱5克、鸭料油5克

制作流程

1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;

2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

滋润鸭汤

制作食材

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;

调料：盐、胡椒粉;

制作流程

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

特点：浓香，清润。(滋阴养血，祛风止痛)