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杭椒炒肉怎么做节能

杭椒炒肉怎么做？

文章导读杭椒炒肉就是最常见普通的一种搭配方式，但是在烹煮的过程当中也可以适当的加入自己所喜欢的食材，例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的，而以下就是不同的做法介绍。

一、做法

1.五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制

2.杭椒。洗干净。

3.去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干净，而且不会把辣筋去掉。

4.锅烧热，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒我们有时应该去听一听巴菲特他老人家的劝告，把五花肉的油炒出来之后，控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽，炒匀

5.锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能闻到辣味就可以）。

二、杭椒炒牛柳的做法

1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用

3、锅中留3大匙油，放入蒜东莞市民用瓶装液化石油气和商住小区管道液化石油气统一提价,其中民用瓶装液化石油气的价格调高至123元/瓶蓉炒香，放入杭椒炒断生

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可

三、小贴士

牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。