蹄筋先提前冷水泡发小时源泉

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食材明细

主料 冬瓜 500g 油发干蹄筋 50g

辅料 芹菜 1棵 葱 1棵 蒜头 4片 辣椒 适量 香菇 2朵 鸡汤 适量

调味料 盐 适量 鸡粉 1勺 鲍汁 2勺 鸡汁 1勺 糖 少许 生粉水 适量

原味口味焖工艺廿分钟耗时简单难度

蹄筋焖冬瓜的做法步骤

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准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分（靠近瓜籽的肉）切成2~3厘米大小长方小块，蹄筋先提前冷水泡发4小时，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡发再切片，蒜头去外衣。

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锅烧热加油多些，倒入冬瓜炸。

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冬瓜稍微炸至这样即可。

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水发好的蹄筋切段。

图15

热锅加油小火爆香蒜头香菇。

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香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。

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翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。

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倒入鸡汤着不多淹过食材。

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加入调味料，鸡粉1勺，盐适量，糖少许，鸡汁1勺，鲍汁2勺。

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调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。

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汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。

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最后加入葱白跟辣椒圈。

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上菜。

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