晓荷吃三伏散文

时光飞转，一年又一年，春去夏来炎炎日，看到日历上的标注马上就快进入伏天了。日历是翻看的，日子是走过来的。翻看着日历，脑海是走过的日子里的记忆涌动，比如儿时记忆中的吃三伏。

我的故乡是一个物产丰富的村子，我在那里度过了我的少儿时光。尽管那是一个物资贫乏的时代，但是念念不忘的总是儿时故乡的一切。

说到吃三伏，便怀念起故乡那一望无际的麦田来。入伏前，风吹麦浪阵阵麦花香，在布谷鸟一声声“布谷、布谷”的催促下，风吹麦浪隐去了，田野宁静了几分。丰收的麦子颗粒归仓，接下来麦香便会漂浮在村子上空。谁家蒸了一屉馒头刚刚出锅吧，麦香直扑鼻翼。

儿时的故乡除了种植高粱、玉米、其他谷物和豆类作物，麦子是主产。因为麦子可以卖些许高的价钱，母亲大多是把麦子储藏起来等待时机出售，这样我们平时的粮食就只能是玉米面和高粱米了。至于馒头、面条平时就极少吃到，更不需说是饺子和烙饼了。在我儿时的记忆里，除了吃三伏的时候可以有机会享用面食，再就是等到大年三十晚上的那一顿饺子，其他时间吃到面食甚至就是奢望的。

俗话说，冷在三九，热在三伏。“伏”即伏藏的意思。入伏了，暑气当头，民间老百姓根据经验想着适合自己的办法怎么度过炎热的三伏天。在北方，民间关于吃三伏有句俚语叫做：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。” 据说这种吃法便是为了使身体多出汗，进而排出体内的各种毒素。而我的故乡流传的却是：“头伏饺子二伏面，三伏炒面闹嚷嚷”这样一句俚语。

据说伏日吃面这一北方老百姓广泛流传的习俗，至少在三国时期就已开始了。因为每逢伏天，因为天热，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。不是有那么一句话吗？“好吃不如饺子。”饺子外形状似元宝，所以吃水饺，顺道也求了财，一举两得。这当然是民间老百姓多少年积累下来的民俗，或多或少有一点迷信色彩，但是又有谁不会祈求拥有属于自己的财富呢？

记忆中，每当头伏前几日，就翻看着日历数日子，巴望着头伏那天早早到来。有时候去厢房看到母亲用大缸储藏的一缸缸金黄的麦子，幻想着一个个水饺跑到嘴里来，眯起眼睛开始咂摸起饺子的味道来。

盼望着，终于到了头伏这一天了。天气开始闷热起来，出工回来的母亲已是汗水湿透已经泛黄的白衬衫。“孩子们，去院子里割点韭菜来。”母亲的一声呼唤仿佛就像是指挥出征的将士，姐姐拿起门后的一把镰刀，我们其他兄弟姐妹紧紧跟在大姐身后。不多会儿，一人一把绿油油、香嫩嫩的韭菜摆在母亲眼前。此时麻利的母亲已经把面和好，“再去厢房那个坛子里取两个鸡蛋回来。”母亲的话还没有落地，弟弟早飞出去了。

“怎么取回了四个？”母亲看到弟弟两只小手各握着两个鸡蛋微笑着问弟弟。

“我们娘五个，还不够一个一个呢。”弟弟怯怯地看着母亲，低下了头，用脚来回蹭着地面。

“好，咱们今天就放四个鸡蛋做韭菜鸡蛋馅的饺子吃。”母亲依然微笑着看着我们。母亲不是舍不得给她的儿女们吃鸡蛋，母亲是惦记着在城里工作的我们的父亲，那坛子里的鸡蛋都是留给父亲回来吃的。听到母亲答应放四个鸡蛋包饺子，弟弟和妹妹拍着小手雀跃起来，脸上挂着笑容。儿时的我们，是多么容易满足啊。

大姐擀皮，母亲负责包饺子。弟弟力气大，拉风箱烧水的活由他来干，我和妹妹负责往灶坑里添柴火。只听到风箱在弟弟一推、一拉的娴熟动作下发出“呱嗒呱嗒”的声音，和着麦秸在灶坑里燃烧时发出的细微的接二连三劈啪作响的声音，是夏日的 被点燃了。看着锅底向上燃烧的一团团红红的火焰，耳边不时传来前后院树间枝头的鸟啾蝉鸣，我是欢愉的。那一团团火，是希望之火。我向往着明天。

等到水沸腾了，母亲和大姐早已把饺子包好。“从南来群鹅，扑通扑通都下河，先下沉，后漂着。”妹妹看到母亲把饺子放到滚动的沸水中，拍着小手蹦跳着喊。弟弟更是加大力气推拉风箱，“呱嗒呱嗒”声中母亲巧手下几乎大小一样的饺子在滚动的沸水中漂浮、互相拥挤着。韭菜香、鸡蛋香、面香弥散开来。那真是一顿美味饺子啊，再喝一碗饺子汤。“原汤化原食”，据说饺子汤里有营养成份，撑的我们个个肚子圆鼓鼓的直打嗝。

母亲看着我们吃的那个带劲，脸上露出幸福的微笑。而我的母亲，只是吃了两三个煮破皮的饺子，盛了一碗饺子汤把昨天的剩高粱米粥浸泡在一起食用，其余的留给我们下顿再吃。这就是我的母亲，一位善良朴实的母亲，总是把她的爱，尽全心地奉献给她的儿女们。

头伏一过，在暑气中一天天数到了二伏。儿时，过三伏因为有吃三伏勾引着味蕾，仿佛像过年那样盼望着，记忆里没有太怕热的情景。

故乡的村南有一片大区域的水塘，又或许离海的距离不是很遥远，总是清爽爽的记忆。生活在城市久了，时常怀念故乡的蛙声一片。忽高忽低、忽远忽近传入耳际。或是水塘边，又或是田渠里。树上的蝉叫得更欢了，池塘边的柳树上，前院的合欢树上，后院的老枣树上，别家的槐树上，只要是有树的地方，就会听到它们声声叫着夏天。声音此起彼伏，唯恐谁的声音被谁淹没一样。此时那些淘气的男孩子，会像只猴子样灵巧的爬上树去捉蝉，个子小的男孩则是手拿一根竹竿，顶端绑上从家里拿来的新麦子反复咀嚼在嘴里直至有了黏性的面团，去粘幼蝉。每每都会有收获，然后剪断它们的蝉翼，那些幼蝉再也飞不到树枝上去了。可怜的小精灵，我常常怜惜起它们来。

儿时记忆里，所有的游戏和扑捉似乎不是我的乐趣。我常常是抱着一个匣子（收音机）寻找我的世界。以至于母亲不喜欢我木讷的性格，终究是不喜欢讨巧的，但是我却是欢愉的。

二伏那天，清晨就开始滴答起雨来。母亲终于可以不用出工了，临近中午，母亲开始准备做面条了。儿是记忆里，故乡没有卖鲜面条的，偶尔父亲给祖父买回一两把挂面还觉得是新鲜物呢。母亲是一位勤劳手巧的母亲，父亲在城里工作，很少回来。多少年都是母亲一个人含辛茹苦地养育我们，母亲要强的性格家里家外几乎没有母亲不能做的。

母亲用葫芦瓢从盛面粉的布袋子里取出三瓢面粉，放到黑瓦盆里放入适当的水和盐开始和面。我站在母亲身边看着母亲和面，不一会儿一个揉好的面团就在母亲手里成形。瓦盆内壁四周没有粘到一点面粉，面团带着韧劲、光滑地卧在黑瓦盆里。

“妈。什么时候擀面条啊？”我用稚嫩的小手抚摸着面团问母亲。

“稍稍让面团醒一会儿再擀面条。”母亲已经开始忙着清洗从院子里摘下来的辣椒、西红柿和黄瓜了。然后把它们切成小丁、细丝待用。

“妈，能不能给我做一碗片面（片状的面条）啊。”我总是提出与其他兄弟姐妹不同的要求。

母亲点头应允了。多少年后我想，当时只顾自己的喜好，从来不会顾及母亲的辛劳要求母亲做这做那，而母亲再累也不会推脱儿女们的一个要求。

那时故乡的面粉没有现在的面粉白，儿时记忆里农家人大多是为了多出一些面粉食用，磨制加工的不那么精细，含麸皮的比例多些，进而磨制出来的面粉外观就会稍黑，相当于后来我们食用的标准粉。而正是这种稍黑却泛着浓浓麦香的面粉，一直让我念念不忘，以至于后来随父亲进城生活，还在找寻故乡面粉的味道。只是城里凭粮本供应的什么特一粉、特二粉等再也寻不到故乡的麦香味。面粉磨制的太精细了，失去了麦香的原味。过去城乡差别很大，城市有它的细腻，故乡有它的粗犷，或许也体现在这粮食的成份、比例上了吧。

你一碗、我一碗飘着面香的面条摆上饭桌，浇上母亲精心细作的卤子，酸辣可口。微辣的绿色辣椒丁、酸味适中的红色西红柿丁、飘着清 香嫩绿色的黄瓜丝与劲道滑爽的面条拌在一起，那不只是一碗诱人的面，那该是一碗充满爱心的美食啊。端详着自己的那一碗片面，口水流出来了还不忍动筷。母亲看我没有动筷，催促我赶紧吃面，“快吃面啊，不然时间久了会坨在一起。”我这才把属于自己的那一碗片面吃下，唇齿间的是面香，而咀嚼到心里去的是母爱的味道，久久弥香不会散淡。

头伏的饺子和二伏的面条吃过了，日子一天天匆匆如水，三伏的炒面早早勾着味蕾，母亲每次都会多做一些，让我们可以多吃上一些日子解馋。儿时物资贫乏，再说更没有多余的钱购买零食，而炒面可以作为一种零食让我们食用，那是儿时记忆里的美味呢。至于故乡为何把吃三伏的最后一伏叫做“三伏炒面闹嚷嚷”无从知晓。

记忆里还没等到了三伏，我们就会眼巴巴地盼着母亲给我们炒制一大锅炒面。偶尔也会有邻居提早炒制的，炒面的香味从邻居的篱笆墙穿过缝隙飘来，甚至缕缕炊烟也都飘散着炒面的香气。闻着邻居家的炒面香，闭上眼睛，幻想着有一双温暖的邻居大婶的手递给我一碗飘香的炒面，仿佛已经嚼在唇齿间，算不算是一种贪念呢。

所谓炒面，就是用锅将面粉炒干、炒熟。炒面算不上技术含量多高的活，但是一定要掌握好火候。母亲每次都是先将锅预热，然后把面粉倒入锅中小火慢慢翻炒，为了让面粉均匀受热而且不会糊巴要不停地用木铲搅拌，直至面粉的颜色变成微黄、蓬松、泛着浓浓的麦香起锅放置背阴处晾凉。如果趁热嚼在嘴里定是满口麦香唇齿之间，若是加了白糖的，更是香甜唇齿了。

等到炒面完全晾凉了，找一个密封的坛子或是粗口的玻璃瓶子，把炒面放置其中储存，可以存放多日。若是想吃了，取出一部分即可。不喜欢干食的，可以加入适量白糖和开水一起搅拌成糊状，即解馋又可当美味享用。

在儿时一直固执的认为只有故乡才有这种吃法，后来看到资料有介绍，这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

中国地域辽阔，各地民俗、饮食习惯也有不同。有的地方炒面的制作不同于我的故乡，有的地方是将玉米、豆子等炒熟磨成的面称为炒面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。据说朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。想想当年那些志愿军战士食不果腹“一把炒面一把雪”的充饥在战场，人民不会忘记他们，他们是最可爱的人。

其实不管是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的俚语，还是“头伏饺子二伏面，三伏炒面闹嚷嚷”的俚语，吃三伏只是一种民间习俗，至于你喜欢吃什么，还得根据你自己的口味调节。健康饮食才重要。

如今，民间流传的那些吃三伏的吃食，早是老百姓家日常的吃食，自然也少了当年的味道。那些逝去的有些是永恒，而有的早已随风而去。快入伏了，你还会继续吃三伏吗？

共 4078 字 1 页 转到页 【编者按】读罢此文口水直流，若今生不能如愿去作者家乡吃一次三伏的话，怕是会留下终生之遗憾了。儿时记忆中的吃三伏，民间流传的是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”而家乡的却是“头伏饺子二伏面，三伏炒面闹嚷嚷”。头伏的饺子，母亲一声呼唤全家上阵，其乐融融；二伏的面条，母亲会满足我的不同要求，吃着属于自己的那一碗片面，唇齿间的是面香，而咀嚼到心里去的是母爱的味道，久久弥香不会散淡；三伏的炒面，趁热嚼在嘴里定是满口麦香，加了白糖更是香甜唇齿了。吃三伏，不仅仅是吃到美食，满足了食欲，更重要的是那里面渗透着母亲浓浓的爱，一家人和睦美满的亲情，以及家乡的味道。这一切的一切怎不让人铭记于心呢！文章条理清晰，语言流畅，细腻的文笔将家乡的美食美景融为一体，也将自己对家乡的热爱之情含蕴其中。美美的散文佳作倾力推荐共赏，感谢赐稿晓荷，祝写作愉快！【：夜雨寄白】 【江山部·精品推荐15071 0007】

1楼文友： 14:45:14 口水直流哟，邀请我去吃一次三伏吧，别让我感到遗憾！

回复1楼文友： 07: 4:10 老师编按辛苦，敬茶！有机会一定请您吃三伏，还有我家乡的特产：蜂蜜麻糖、棋子烧饼、万里香扒鸡、煨肘子。夏安！

2楼文友： 14:47:22 细腻的文笔将家乡的美食，美景，对家乡的热爱之融为一体，佳作！

回复2楼文友： 07: 4:46 谢谢老师鼓励，东栏敬茶！

楼文友： 14:47: 1 浓浓的亲情很感人，拜读老师佳作！ 文学的道路上，虚心的学习，永无止境的冒险。

回复 楼文友： 07: 5:20 谢谢老师鼓励，问好，夏安！

4楼文友： 14:5 :52 接地气的文就如我家这个地方的小吃，真好！ 红尘不过一段路程，你路过我，我错过你，然后各自前行。

回复4楼文友： 07: 6:10 呵呵，还是家乡的小吃美味噢，夏安！

5楼文友： 10:49:55 一篇生活气息浓郁的好文！欣赏了！

回复5楼文友： 12:05:24 谢谢老师鼓励，东栏敬茶！遥祝夏安！

6楼文友： 18:19:27 祝贺精品，期待东栏一株雪更多的精彩。

回复6楼文友： 09:55:2 感谢老师留评鼓励，遥祝安好！敬茶！

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