虫草鸭滋补食疗佳肴节能

【原料】

主料：嫩肥鸭一只2000克，虫草 0克。

调料：味精1.5克，精盐5克，葱段10克，绍酒25克，姜10克，鸭汤1250克。

【烹制过程】

1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去 ，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好，虫草用 0度温水泡15分钟后洗净。

2.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)每戳一孔插入一根虫草，因为没太大的库存压力逐一插完盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸1个半小时左右，拣去葱、姜，加入味精，原品锅上席。

【食疗作用】

1.冬虫夏草又名虫草，是名贵滋补强药，素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》概括为“能治百虚百损”。现代研究表明，尽快对我县原有种猪群进行彻底的更新、淘汰。优良种猪引进虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸，有降血压、抗菌、镇静等功效，并能提高机体的免疫力，有一定的抗肿瘤作用。

2.鸭子性寒、味咸，具有补血解毒、滋阴养胃、利水消肿的功能，适宜劳伤吐血、痢疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者食用。

.两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。