直接在淀粉中加入水鼓励

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食材明细

主料 山芋淀粉 1碗

辅料 饮用水 5碗

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山芋凉粉的做法步骤

1

一碗淀粉，五碗水。

2

淀粉加入两碗水浸泡。（直接在淀粉中加入水，不要搅拌它，让它慢慢泡透）

3

经过长时间的浸泡，淀粉已经没有疙瘩了，且淀粉会淀在底部，然后将上层的清水倒掉（倒掉的量是一碗，这样淀粉里相当于只有一碗水）。

4

锅中加入四碗水，烧开。

5

将粉浆倒入开水中，不停加热搅拌，粉浆会渐渐变的浓稠透明，此时就可以了。

6

倒入容器中放凉就可以了。

小窍门

1.如果是粉质淀粉，直接加入一碗水兑匀，就可以炒制了，不需要提前泡。

2.一碗淀粉五碗水的比例基本上不会有问题，如果炒制过程中感觉稠了，倒入开水接着搅拌就可以了。

3.炒好的状态应该是浓稠的透明的糊状，但是也不能太稠，凉了会很硬。

4.如果发现凉粉烂了或硬了，下次炒的时候调节粉糊的浓稠度，多做几次就会熟练了。

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