要学的东西永无止境源泉

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“世界美食琳琅满目，要学的东西永无止境！自己的学识只沧海一粟，仅限皮毛而已。凡我知道的而且会做的，便尽力展示给朋友们。

近来制作了几款意面，感觉都很粗糙！功力还相差甚远，只限家庭作坊的水准，离设想和能力还有差距。革命尚未成功，同志仍需努力！

今天再介绍一款“意大利蘑菇培根菠菜宽条面”，亲们，多来指点呀，在下就此献丑了，呵呵

此面特点；营养丰富、色泽艳丽、面条筋道、味道鲜美、清淡中略带浓郁，香滑中令人回味，是意面中手工制作的经典佳肴！”

食材明细

主料 高筋面粉 120克

辅料 嫩菠菜 100克 鸡蛋清 1个 鲜口蘑 80克 培根 两片 洋葱碎 20克 淡奶油 20克 黄油酥粒 5克 芝麻 少许 彩椒 10克 九层塔 5克

配料 大蒜 15克 橄榄油 10克 白兰地酒 5克 黑胡椒碎 少许 盐 2克 胡椒粉 1克

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度

意大利宽条面的做法步骤

1

全部食材。

2

菠菜切碎放入食品调理器。

3

.......

4

把调理器调到高速档进行搅打。

5

把菠菜打成浆越细越好。

6

用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。

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然后放入菠菜浆搅拌。

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拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。

9

盖上保鲜膜松弛20分钟。

10

炒勺上火注入橄榄油。

11

油热煸香蒜末。

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再下入洋葱碎和培根煸炒。

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培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。

14

把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。

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最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。

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把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开。

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把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄。

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把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜。

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然后，掸上干面粉把面皮折叠。

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用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。

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汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。

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[俞正声]:按照中共中央统一部署把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。

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在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。

小窍门

1、搅打菠菜时切不可加水，要的就是原汁和菜泥，这样营养才好，颜色会更佳。

2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点，皮要擀的薄些，以一毫米厚为宜，面条宽度最好不超过10毫米，我感觉8毫米为佳。

3、这款意面还可配以海鲜作为拌料，比如，生蚝、牡蛎、小鲍鱼等，档次高味道更美，是属于招待嘉宾的上品，在意大利我吃过，真是美极了！我想，还是别梦想了，实惠点吧，那样太奢侈了，呵呵！

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