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教您黄花鱼饺子的做法

文章导读 一般人在吃黄花鱼的时候都是喜欢红烧，油炸或者是酱闷清炖，却很少有人将黄花鱼做成饺子的，这主要是因为黄花鱼饺子的做法比较复杂，它不但需要将鱼骨剔除，而且要想办法去掉鱼肉的腥味，这样做出来的黄花鱼饺子才够好吃。具体黄花鱼饺子的做法在此为您介绍一下。

黄花鱼2条；五花肉馅250克；韭菜1小把；葱；姜末；面盐2小勺；味极鲜2勺；料酒1小勺；鸡精1小勺；香油1勺；五香粉1小勺；胡椒粉少许； 粉400克；胡萝卜汁100克；水140克；

1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃）；

2、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜，去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除，鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末，加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状 （加水可以使馅料鲜美多汁），韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡；

其实 3、面团搓长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可，锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。

上述就是一种比较简单的黄花鱼饺子的做法，因为黄花鱼饺子需要搭配其他的蔬菜才更加美味，所以建议您在选择蔬菜的时候避开和黄花鱼相克的食物，比如说荆芥，如果是和荆芥同时食用的话给您的身体反而有害，另外吃黄花鱼之后最好也不要喝茶。