南瓜冰皮月饼的做法有哪些权衡

南瓜冰皮月饼的做法有哪些

文章导读   八月十五，吃月饼，已经成为了一种传统的风俗习惯。近年来，月饼的馅子也层出不穷的出现了很多新的花样，比如那韭菜馅的、鸡腿馅的，很是特别。不过南瓜冰皮月饼是最受大家欢迎的一种月饼，很多年轻人喜欢甜蜜的味道，下面就介绍一下南广冰皮月饼的具体做法吧。

1.取一个干净的不锈钢盘，将所有粉类混合过筛；

2.充分搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟；

专业课由IBM专业技术讲师面授 3.30分钟后，将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟；.蒸好的面糊表面很有光泽的，用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑

4.若拌不匀的，待放凉之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，很有弹性的。

5将冰皮与南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月饼的皮料与馅料的比例可以是1：1（或4：6，但皮料不能太薄，太薄了，易露馅，不美观），我按1：1做的，我分别用了63克与100克的月饼模具，皮料与馅料分别为50克：50克与30克：30克。我没有个个都称重，估计的。

6.取一个皮料包一个馅。双手配合从下往上推，直至收口，滚圆。因为冰皮很有弹性，比较好包的，月饼模用少许糕粉摇匀，然后再将多余的粉磕出来

7.将模具倒放于案板上，轻轻推动手柄，月饼就脱模出来了，月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去。

8.蒸熟的南瓜水份比较多，要将蒸出的水倒出来；用勺子将南瓜压成泥，如果想要南瓜泥更加细腻，可将南瓜泥过一遍筛；

9.先将南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油继续翻炒至吸收，将白糖加入南瓜泥中，翻炒均匀；感觉到南瓜泥比较干身，没有多余的水份时，这时可以分次加入澄粉。

10.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的样子，感觉很干硬时即关火；

11.待到凉时南瓜泥会显得更加硬身；戴上一次性手套，将南瓜泥分割成所需的大小份量，滚圆，南瓜馅就做好了。

   没想到小小的月饼，制作起来是这么的复杂吧，不过自己制作的月饼，不仅仅放心还有小小的成就感。想到酥酥嫩嫩的月饼在口中那么富有弹性，那么甜蜜，那么美味，就已经垂涎欲滴了，那就赶紧动手去享受一下月饼的制作过程吧。