年味乡愁拳

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年味～乡愁。

离乡的日子久了，每到年关，浓浓的乡味便涌上了心头。

漂泊在外的人，都有自己家乡的味道。这是地域的味道，是乡音的味道，是家乡菜的味道，是每个人乡恋的味道。

我的家乡，新疆昌吉市的最东边—木垒哈萨克自治县东城口村。一个极其普通寻常的叫西沟的小村庄。村里零散地居住着几十户人家，四周是阡陌交错的水田和旱地，一条小河顺着水田南北而下，河面的小桥把村落和世界连接。我的童年和青年时期的一段时光便在这里朦胧度过。见证了村庄的变迁，它给了我家的记忆 ，给了我故乡的味道。

七十年代的乡村几乎家家都养猪。生活紧张的人家一年到头卖掉一头或两头猪，着实是一笔不小的收入。但大多数人家选择了杀猪，把肉留作过年用，家境富裕的人家每一年都杀一头或两头。有肉过年，庄户人家平淡的日子，便有了色采，有了憧憬。记忆中，腊月杀猪在村里是一件很是隆重的大事，是一年到头人们享受生活最直接、最实惠、最惬意的一种行动方式，也是一年农户收成的晴雨表更是主人身份，家庭尊贵地位的一个象征。

每到我家杀猪这一天，天刚蒙蒙亮，父亲就忙活起来，请来村里的杀猪高手，再叫几个实在的亲戚帮忙，沏上一壶热茶，预备几盒纸烟，唠上几句磕。半杯茶水进肚，便拧灭半根烟卷，夹在耳朵上，吆喝一声走几个人推门，奔向猪圈开始抓猪。

抓猪前，先由母亲上一盆精细的猪食。这里面有母亲与猪朝夕相处的依依惜别之情，更有让猪集中精力吃食以便迅速逮住的意思。果然，猪一到槽头，便不顾一切地歘了起来。这时候，一个人迅速出手，捉住猪的后腿。众人蜂拥而上，将猪按倒在地，将猪的4蹄交叉用麻绳捆住。

抓猪时的喧闹和猪失望的哀嚎，响彻村庄。这时，家家户户开始做早饭了，袅袅炊烟直上青天，宣告村里一天新的生活开始了。而我家门前依然热热闹闹地忙活着，捆好的猪被抬到有两个大案板拼好的案子上，杀猪师傅飞快地将长刀捅进猪脖子里。这一刀要稳准有力，不然容易把猪杀活了，还影响出血量。白刀子进去红刀子出来，鲜红的猪血流进事前豫备好的面盆里，猪渐渐在抽搐中不再动弹，放血后，杀猪师傅用猪梃子从后腿插入，用嘴鼓足力气沿着猪梃眼儿向里面吹气，猪肚皮渐渐被吹得胀起来了，又用木棍均匀拍打猪身，这样便于褪毛。这些动作过后，猪被抬到开水锅边，一般由三个人边浇开水边刮毛，刮毛后，白花花的猪酮体被放到案子上反复檫洗，随后吊起来开膛、取五脏、摘油、撸肠、卸柈子。紧锣密鼓的一阵忙活，头是头，肉是肉，归放各处。肝肺回家，肉分两扇。水锅旁，雾气中，杀猪师傅吧嗒1杆烟袋锅，脸上露出满意之色。这期间，母亲要选几块上等的好肉和血脖子，加上酸菜粉条一块烀上。这时候，弥漫全部屋子，从门缝挤出去，飘得很远，很远。。。

此时，父亲已经把村里有头有脸的人物，左邻右舍及亲朋好友请到了。黄土地上的庄稼汉子坚强、倔强、分外耿直。他要找谁吃肉就找谁，不想找的迎头碰上也绝不让一句。反之，要是认为能吃的着的绝不推辞。人一全，八仙桌子热炕头1放，众人放下一年的行色匆匆，围坐在一起，吃肉喝茶，划拳饮酒、唠着家常，谈着情亲，说着收获，叙着一年的酸甜苦辣，欢声笑语伴着酒香在热乎乎的农家屋里鼓荡起来。。。

更使人垂涎的美食—猪血馍馍。接猪血前母亲要在盆里放少许盐，血流出时快速搅动以防凝固，加入调料，姜末、葱末、盐、猪板油，还有一项绝对不能漏的就是准备适量的发好的面，接着把调好的血糊糊倒在蒸笼的大面饼上，上面再盖一层。大火快速蒸30分钟，就可起锅了，切成小块或趁热渐渐咀嚼，那意想不到的美味，让人想起来就向往而唏嘘不已！而最使人回味和难忘的则是：1盆猪血在母亲的手中升华为香喷喷的血馍馍的诸多趣事。

如今，给于我生命的人，早已被一抔黄土，给过我乳汁的人，已长眠于人类永恒的家园。曾围在八仙桌上饮酒吃肉的叔伯婶子，大多亦把头扎向孕育庄稼和信念的泥土。当年帅气的男孩，如今已成为祖父。儿时的玩伴和我一样在城市的高楼下凉晒渴望。与童年一起消失的，是那生机勃勃，贫瘠却充满情亲和真诚的村落。

春天推着年，在寒风中缓缓而行，年关里飘着浓浓的暖意。早已富裕起来的村里人，即使还有人家过年杀猪，已没有过去那样热烈，那样使人期盼了。然而，生活的河流照旧日复一日自顾奔流不息，我在生活的河岸上行走，那河里奔腾的每一朵浪花都让我终身难忘，回味无穷。。。

本文相干词条概念解析：

杀猪

杀猪一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套引诱他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达{目的。或把仿造的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为杀猪。被骗上当的人就是所谓的猪。骗人手段的一种抽象比喻。“杀”是一种欺骗手段，“猪”是指上当被骗的对象。

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