天津高星酒店陷人才荒中层频繁跳槽分析

天津高星酒店陷“人才荒”中层频繁跳槽

随着滨海新区开发开放纳入国家战略，天津在中国经济版图的地位日益显着，全球十大酒店管理集团已有9家抢滩在津布局，数量也呈爆发式增长，带来了高端服务业人才的巨大缺口。

然而，发现，一方面是高端酒店人才缺口逐年递增，尤其是从基础服务岗到高管层面的各类人才;另一方面则是年轻人拿着简历找不到合适的工作，形成了“招工难”和“就业难”同时并存的现象。

现状

高端酒店人才缺口近万

截至目前，天津市五星级及按照五星级标准建成开业的酒店已达29家，加上年内即将建成的14家，全市五星级标准酒店总数将达到43家。到2015年，全市按照五星级标准建设的饭店将达到50家。在中心城区基本形成了迎宾馆周边、海河沿线和南京路酒店三大酒店圈。

同时，酒店餐饮业人才缺口日益显现。“在天津地区，我们共有注册会员5700余家，求职者人数大约为16000人。但能摊到每家酒店的人才并不多，而这其中还包含职位、性别、工作经验等各方面的制约。总体来说，天津地区的人才缺口还是很大，并且伴随着入驻酒店数的增多，人才缺口会持续增长。”酒店业招聘站最佳东方服务中心总监胡小玲告诉渤海早报，从站创立初期，天津市场就已是他们关注的重点。

中国北方人才市场招聘部负责人介绍说，就目前招聘情况看，宾馆酒店总经理、销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部等部门经理等管理类人才是“最急需人才”。中西餐厨师、通讯技术维护、餐饮客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人才则是“需求量最大的人才”。

目前，天津市近八成五星级标准的酒店大多实行“中方出资，外方提供经营模式”，管理理念和制度大多参照西方成熟的酒店，国外的回头客占很大比例。因此，这些外来的品牌酒店急需高级的、了解海外酒店运营与服务模式的管理人才。据天津喜来登大酒店人力资源部负责人介绍，由于酒店的高级管理人才不仅要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，还要有把握市场动态及发展趋势的能力，精通经营管理。因此，招聘到一个合格的优秀酒店管理人才并不容易。

据估算，目前，全市星级酒店餐饮业人才缺口已达近10万，其中，高端管理人才缺口近万人。该负责人告诉渤海早报，如此巨大的人才缺口，导致酒店高管的薪水一路看涨。据了解，目前国内五星级酒店总监级管理人员平均月收入在8000元到1.5万元不等，而国际五星级酒店总监级管理人员平均月薪为万元，高的可以达到2.5万元左右。

原因

六成酒店专业毕业生转行

一方面是酒店求贤若渴，而另一方面则是毕业生求职无门。渤海早报了解到，目前，本市开设有旅游、酒店管理相关专业的高等院校虽然已有近10所，但近6成毕业生毕业后都选择转行或到外地工作。业内人士表示，酒店管理是一个专业性高，讲求实践经验的行业，然而，国内院校的授课方式在很大程度上限制了学生的发展，使学生缺乏实践性，所学到的知识不能满足酒店的需求。

酒店管理需要接触来自世界各地的人，从业者需要具备国际视野，对外语能力的要求也很高，而国内的教育方式很难为学生提供多元文化的学习环境。为此，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才尤其受到酒店的青睐。酒店管理这个行业也非常重视人员的资历和持续发展，是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。

年轻人不愿从事基层工作

在酒店行业中，年轻人不愿从事基层工作的现象较为明显。滨海喜来登酒店总经理范马克告诉渤海早报，酒店近两年一直在招收餐饮、客房、前台等一线员工，缺口大约在10%以上。“现在无论是本地年轻人还是外来人口，都瞧不起端盘子、当门童、打扫卧房的工作。虽然企业每年都为基层员工提高工资，但年轻人在酒店面试中更愿意应聘市场营销、品牌拓展等后台性的运营岗位。”范马克告诉渤海早报，这是他在录取年轻员工时遇到的问题。

对此，南开大学就业指导中心主任刘月波表示，年轻人瞧不起端盘子，是因为他们觉得没有前途，学不到一技之长。新员工在刚来企业的一个过渡期内将会依照自己对企业的感受和评价来决定日后的工作态度和方向。所以企业要建立起可行性的晋升机制，让员工感觉到只要把小事做好，就一定能够有更大的上升空间，承担更大的，从而实现年轻人心目中的人生愿景。

此外，流动性强也是制约酒店业发展的一大原因，由于各星级酒店效益差异较大，加上酒店数量激增，造成酒店人才跳槽频繁。本市一家星级酒店负责人表示，“新开业的酒店员工跳槽率比较高，开业3年后跳槽情况逐渐减少，这个行业员工的正常流动率是15%以内，一旦超过15%，酒店的业务就会受到影响。”

中层频繁跳槽不利发展

酒店的中层管理人才也是跳槽最频繁的岗位，他们大多拥有多年行业经验，业务能力强，了解市场需求，沟通能力强，不需要企业进行二次培训就能胜任新岗位。面对天津星级酒店数量激增的大环境，中层管理人员已成为企业争相追逐的目标，而他们跳槽后收入都会有所增长。天津市餐饮协会相关负责人表示，中层管理人员跳槽到新酒店后，担任的职位一般都要高于原来的职位。很多酒店市场销售总监、餐饮总监级别的管理人才基本上都有过跳槽经历，“跳一次薪水就涨一次”，月薪涨幅甚至能够超过一倍。留住培养多年的管理人才已成为企业不断发展的关键。目前，本市部分餐饮企业已经将企业的部分股份下发给中层管理人员。把原来的雇佣关系，转变成企业的合伙人，方便这些懂业务、会管理的人才真正把企业当成自己的事业去发展。

北方人才市场专家表示，频繁跳槽对个人发展很不利，跳槽三次以上，会给企业一种缺乏忠诚度的不良印象，而企业最看重的就是这点。随着职位的上升，中层领导应该控制在3年以上才换工作。

措施

加大高层领导培养力度

目前，本市绝大多数国际化酒店中，高层管理人才仍以跨国“空降派”为主，主要担任酒店总经理、副总经理等高层职务，他们的年薪一般可达百万元。这说明本土从业人员的综合能力还有待进一步提高，高级管理人才紧缺。另一方面也反映了本市酒店行业中高层人才自身培养能力比较低。

对此，市人社局人才流动开发处相关负责人表示，酒店业作为一个较为特殊的服务性行业，服务对象来自全球各地，这就要求酒店高层领导人才除了要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养外，还要熟悉市场动态，懂经营管理，能掌控酒店产品品质。目前，本市已经全面开启了“外来人才引智计划”，滨海新区陆续出台了《加快引进海外高层次人才暂行办法》、《高新技术企业培育资金管理办法》等一系列人才政策, 推动全市酒店类服务业的发展。全市将通过加快拥有国际顶尖酒店领导经验人才引进力度，开设紧缺人才培训班，前往海外一流酒店培训等方式培养本地高级管理人才。另外，酒店业主也应该加快从中层领导干部选取具有国际视野、能管理、会运营的人才走向高级管理岗位，这也将激发酒店中层领导进一步发展。

“校企合作”应对用工荒

为应对酒店“用工荒”，目前，已有多个世界顶级酒店管理集团开始与天津商业大学、天津海运职业学院等高校建立了校企合作模式，即按照酒店需要定制人才，学生在校园里接受企业文化培训，毕业后可直接到酒店工作。天津利顺德大饭店豪华精选酒店总经理麦胜南表示，想要留住人才除了薪金待遇外，更多的是建立自己独特的企业文化，在“喜达屋”集团，我们建立了针对员工职业发展的一套培训体系，帮助普通员工通过努力，一步步成为酒店高端管理人才。天津海运职业学院院长负责人表示，该校已与国际顶级酒店集团——洲际集团签订了定向培养协议。因此，目前，该学校已经毕业的千余名酒店管理专业学生就业率达到了100%。

按照企业需要定制人才，毕业学生可以直接投入到酒店工作，而且学生对于企业文化的了解和忠诚度已经植于教学之中，学生们更能长久地留在企业之中，给企业发展提供了充足的人员保证。

建议

酒店应建立平等晋升机制

“员工非常关心自己在企业的前途和发展机会，酒店应该重视每一个员工，应当在员工在职时就对其职业生涯进行设计。”市人社局职业能力建设处有关负责人告诉渤海早报，酒店首先要建立平等的晋升机制，打破员工性质限制，建立共同远景，为员工创造成长和发展的机会。其次，要对员工的个人发展加以指导，通过教育培训活动，鼓励和帮助员工在岗位上成才，实现自己的人生目标。再次，考虑改善用工结构，酒店员工不一定一律年轻化，年长的员工有年长的优势，比年轻员工更能吃苦，更细心周到，更能承受工作压力，服务上容易达到更高的境界，使酒店的形象内涵更加丰富。

毕业生要找好定位

一位酒店业内人士告诉渤海早报，高端酒店的管理层中不少人是从迎宾、端盘子等一线员工慢慢做起来的。从事一线工作、熟悉了解运营的各个环节，这是做高端酒店管理层的必要条件。北方人才有关专家表示，从职业生涯规划来看，不论是大学毕业生还是职场新人，首先要找好定位，不要受短期利益影响而轻易改变职业方向。当自己的职业规划方向已经确定，就不要受一些小的利益诱惑而随便改变，连续不间断在同一领域的工作经历更容易积累成有效的工作经验。因此，脚踏实地地从一线做起，是职场成长成功的不二法门。

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