蛋白蛋黄分离至无水无油的干净盆中源泉

3张图片

食材明细

主料 低筋面粉 33g 白糖 33g 玉米油 20g 牛奶 20g 鸡蛋 2个

慕斯液 白巧克力 50g 淡奶油 100g 牛奶 50g 鱼胶片 5g 白糖 10g

奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度

白巧克力花朵慕斯的做法步骤

1

准备好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。

2

蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

3

蛋黄中加入玉米油和牛奶，筛入低粉搅拌均匀。

4

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。

5

倒入模具中。

6

烤箱160度预热10分钟，放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。

7

放凉后手工脱模。

8

分成两片。

9

用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。

10

鱼胶片放入凉水中泡软。

11

白巧克力隔热水融化。

12

倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。

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放凉备用。

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淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。

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倒入巧克力牛奶液。

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混合均匀。

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花朵模具包上锡纸，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。

18

脱模。

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美美哒。

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加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。

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