随口可吃的葱焅大排源泉

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“原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。”

食材明细

主料 大排 3块 葱 半斤

辅料 鸡蛋 1个

配料 油 适量 生抽 4勺 老抽 1勺 砂糖 勺 生粉 1勺

咸甜口味烧工艺半小时耗时简单难度

葱焅大排的做法步骤

1

政府工作报告提出大排用刀背敲松

2

用啤酒瓶将大排敲到2倍大

3

左边下面是敲好的，右边是没有敲得

4

敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋

5

捏匀后，腌渍20分钟

6

下生粉，醒5分钟

7

热油小火放葱爆香

8

大排下锅，每面不超过10秒钟

9

煎好拿出，备用

10

锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开

11

放入大排，盖盖，中火5分钟

12

水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

小窍门

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老

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