经过烘烤之后的表面鼓励

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老董一直不敢去见金老伯“蛋白搅打至略有些泡沫，经过烘烤之后的表面，有些像蛋白饼干。最好不要打得太过发泡，然而，为了让糖溶化，终究还是打多了一些。”

食材明细

主料 牛奶 250克 蛋白 90克 淡奶油 50克 细砂糖 40克

辅料 香草荚 1/3根

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

蛋白布丁的做法步骤

1

食材备好

2

牛奶和淡奶油倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入牛奶中。小火加热，不断搅拌，至约70度，离火。蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖，搅打至糖溶化即可。

3

捞出牛奶中的香草荚，将牛奶慢慢倒入蛋白中，拌匀。装入布丁杯中，

4

放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约1厘米。盖上锡纸，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右，去掉锡纸，再烤30分钟左右，表面上色，出炉。

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