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做猪肚汤的窍门有哪些呢永恒
宁波台州 猪肚是一种绝好的食材,人们利用猪肚来制作各种美味的佳肴,而且营养极其丰富,可以用来补充身体的需要,也可以享受其食材的美味。例如,猪肚的最佳做法就是煲汤,做成美味的猪肚汤让人们非常的享受,但是猪肚做汤需要一些技巧才能够去除其腥味,下面就来看看做猪肚汤的窍门有哪些呢?猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品,属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用,是滋补食疗的佳品。 一、清炖猪肚汤1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤 ~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。2、把洗净猪肚切成 cm长, cm厚片状。 、葱白洗净,切段。4、姜洗净,拍破待用。5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。 二、甘菊猪肚汤制作方法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮 分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。 三、白胡椒煲猪肚汤做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
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