圆茄子和长茄子到底有什么区别为啥做菜要用生存

圆茄子和长茄子到底有什么区别，为啥做菜要用圆茄？很多人不知道

茄子咱们生活中最常吃的食材之一，茄子的营养很均衡，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、铁各种微量元素，另外还有少量的脂类和碳水化合物。茄子的种类很多，颜色有紫的、绿的，造型有长的、圆的，那么它们之间有什么区别呢？很多人不知道，下面给大家说一下。

先说圆茄子，圆茄子是咱们国家的本土品种，特点是：硬度大，膳食纤维多而且明显，含水量略少，耐加工。

比较适合做菜，比如红烧茄子、鱼香茄子等等，口感好吃，有嚼劲，有明显的茄味。所以一般家庭做菜多适合用圆茄子。

再说长茄子，长茄子是外来引进的品种，它的特点是：外皮厚而硬，茄肉软嫩，含水量大，膳食纤维少，不耐高温，不耐加热，茄味淡

若是炒茄子用长茄子，很容易就软烂一锅糊状。但是很适合烧烤，外皮硬耐热，茄肉软含水量多，稍微加热就融化，简直天生就为烧烤而生的。

圆茄子和长茄子到底有什么区别？上面就是详细的介绍，根据各自的特点来说，长茄子适合蒸着吃，或者烧烤吃，味道更好。而圆茄子更适合加工做菜，茄味足，味道更好吃。大家可以根据自己的需要买对应的品种。

本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。