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杂酱面做法大全请牢记这些步骤容易

杂酱面做法大全，请牢记这些步骤！

文章导读炸酱面是流行于全国各地的一道美食，做这道美食需要准备胡萝卜、黄瓜等食材，不同地方的人做炸酱面的方法不同，加入的食材和比例不同，所以做出来的味道也有很大区别，这是一道好吃又有营养的美食，下面介绍三种流行的做法。

一、三丝杂酱面

材料

绞肉半斤,豆干切丁 6片,面条 1把,鸡蛋煎熟备用 1颗,黄瓜切丝半条,胡萝卜切丝少许,葱花少许,酱油 1大匙,白胡椒少许,太白粉少许,甜面酱 1大匙,辣豆瓣酱 1大匙,酱油膏 1小匙,糖 1小匙,米酒 1大匙,香油 1小匙

提供信息图的例子。选择的设计做法

1、绞肉加上醃料醃至约5分钟上述食材备料料备妥切好；

2、起油锅加入1大匙炒菜油加入作法1的肉,炒至肉色变白,推到炒锅的另一边加入食材豆干炒到恰恰的（微微的金黄色）；

3、将锅内肉跟豆干略微搅拌后转小火依序加入酱汁（除了米酒/香油）搅拌匀后转中火拌炒约略3分钟, 加入米酒 (呛香）在续煮约酒味散发（2分钟）注意锅中的水份是否有收干,若无可在稍微拌炒,至锅内水份收干后加入酱汁香油,即可起锅；

4、另起一锅水,水中加入1小匙盐巴,水滚后加入面条,因面条属性煮分钟不等面条起锅后,摆盘加入食材配料。

二、杂酱面

材料

猪绞肉 400g,大蒜 6粒,绿竹笋 1支,五香豆干 300g,甜面酱半碗,太白粉水1 大匙,糖 1大匙,酱油 3大匙

做法

1、五香豆干切细碎,熟竹笋切丁

2、锅子烧热放进一匙沙拉油一匙香油放下绞肉拌炒至肉泛白加入蒜末,甜面酱,酱油,糖续炒

3、再入豆干,笋丁拌匀倒入高汤或水淹食材即可,盖上锅盖烧煮10分钟,太白粉水芶芡!

三、四川杂酱面

材料

五花肉馅、芽菜末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黄酱、油辣椒、花椒面、芝麻酱(可省略)、榨菜、香葱、香油、盐、青菜、手擀面。

做法

1、五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

2、油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。

3、约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

4、下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

5、煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

6、大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

7、再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。