用微波炉加热分钟牛

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食材明细

主料 面粉 600g

辅料 黄油 100g 白糖 70g 红糖 70g 盐 10g

甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度

香酥猫耳朵的做法步骤

1

黄油加入等量水，用微波炉加热3分钟，让其融化。

2

面粉一分为二，加入白糖，少许盐。

3

砍下小牛并列最高的8分 剩下的面粉加入红糖，少许盐。

4

融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中，边揉边加少许水至揉成面团。

5

白糖面同理，揉好后盖上盖，饧半小时。

6

饧好的面团揉至表面光滑，擀成半厘米厚的面皮。

7

红糖面也擀成面皮。

8

将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上，白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。

9

将重叠好的面皮卷成卷，包上保鲜膜冷冻2小时。

10

冷冻好的面卷切成毫米的薄片，切得越薄炸制后越脆，而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。

11

锅中放油，油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入切好的面片，大火改中火。

12

待面皮浮在上面，颜色焦黄，即可捞出控油装盘。

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