虽然菜名被翻译成匈牙利牛肉汤了

虽然菜名被翻译成匈牙利牛肉汤，但实际上几乎什么肉都可以放，牛肉、猪肉、羊肉都可以，最好还要带骨头。这里我们用的是小牛的小腿肉，小牛肉相对较嫩，烹调时间可以缩短，小牛的腿骨中胶质的含量也更高，煮出来的汤口感比较好。判断小牛肉和普通牛肉的方法很简单，小牛肉颜色比较浅，而普通牛肉则呈现浓烈的暗红色。匈牙利牛肉汤的配菜也比较灵活，几乎任何蔬菜都可以往里面放，唯一的原则就是这些蔬菜的味道不能太重，否则会喧宾夺主。这道菜唯一必不可少的配料就是匈牙利甜辣椒粉Paprika。

匈牙利牛肉汤材料：小牛的小腿肉850克(可以用普通牛肉代替，要选择那些筋腱比较多的部位，剔去多余脂肪)，洋葱1只，红圆椒1只，西芹茎1根，番茄1只，土豆300克，匈牙利辣椒粉12克，香叶2片，番茄膏（TomatoPaste）50克，盐8克，糖12克，欧芹1支，作为装饰，可选，植物油25克。

匈牙利牛肉汤的做法

就要先了解游戏中大家不是很熟悉的“高级进化”系统。游戏中的高级进化指的就是让加13的装备再次强化 1、牛肉的预处理。烹调西式炖菜的时候几乎无一例外需要把肉类先煎到外表金黄，一方面可以提升菜肴口味，另一方面也可以改善色泽。这个过程最好不要使用不粘锅，原因有两个，一是不粘涂层本身传热效率低，让肉类着色的能力稍逊，二来烹调过程中温度较高，很容易把一部分油脂烧结在涂层上，使其不粘性能下降，洋洋这里推荐使用不锈钢锅子，使用完之后趁热浇入冷水清洗。

2、先把平底锅预热3分30秒，然后在锅底倒入5克植物油，如果预热到位，油进锅后就几乎开始冒烟（温度不够高的话，肉类进去就会比较粘），然后迅速把牛肉（如果使用其它部位的牛肉，可以切成3－4厘米见方的小块）平铺在锅底，注意不要让它们挤在一起。等到一面变成金黄色后，就翻面再煎，直到把所有的牛肉都处理完毕。煎好的牛肉放在盘子备用，这时候你可以去闻一闻，生牛肉的那种腥味早已消失，闻起来浓香扑鼻。

3、蔬菜的预处理，把洋葱、红椒、西芹和番茄切成小丁。

4、取一个带盖的平底锅，稍稍预热后加入大约20克植物油，把洋葱丁倒入锅子里面不断翻炒，直到洋葱表面呈现半透明状，这个过程大概需要5－8分钟，必须有相当的耐心。对于这类炖菜，如果不事先把洋葱炒到位，让它的甜味释放出来，后面一加水，温度就再也上不去了，菜肴的味道就会大打折扣。

5、倒入切好的红椒丁继续翻炒4分钟，红椒和洋葱的性质非常类似，都需要一定的加热时间才能让它本身的味道释放出来。

6、然后倒入番茄丁和西芹丁翻炒大约2分钟。

7、加入12克匈牙利甜辣椒粉，这种辣椒粉味道比较甜，而且有种烟熏味道，是这道菜的主流口味。加入辣椒粉后，迅速翻炒，

8、很快所有的蔬菜都被染上了一层红色。

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