豆腐年糕豆腐包生煎包炒榨面哈

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“嵊州小吃：豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……，而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属，很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜，不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。”

食材明细

主料 年糕 200G 玉米匹萨 1块 鸡蛋 1个 生菜 3片 细笋 5根 碎米芽菜 50G 内脂豆腐 一盒 培根丝 30G

辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量

咸甜口味煮工艺十分钟耗时简单难度

豆腐年糕的做法步骤

1

现在才一个星期 玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用

2

锅内留余油，倒入蛋液翻炒

3

蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒

4

锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味

5

汤汁烧开后倒入年糕

6

放入生菜

7

放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

小窍门

1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次；

2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水；

3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条；

4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感

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