豆瓣酱可以事先剁碎一下吗

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食材明细

主料 北豆腐 1000g

辅料 蒜 30g 姜 30g 泡红椒 20g 清水 适量

配料 豆瓣酱 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 油 适量

酸咸口味炒工艺半小时耗时普通难度

鱼香豆腐的做法步骤

1

豆腐切成小块。

2

锅中倒适量油烧热。

3

倒入切好的豆腐块煎制。

4

煎到一面变色翻面。

5

均匀煎成金黄色即可出锅。

6

加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。

7

姜蒜切碎。

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数九寒天 锅中油烧热后放入姜蒜。

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炒出香味。

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加入豆瓣酱。

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翻动炒香。

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然后加入适量清水。

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锅中倒入煎好的豆腐。

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翻炒均匀。

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加入调好的鱼香汁。

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用大火炒到收汁后出锅。

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出锅后撒上点泡红椒即可。

小窍门

1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。

2.可以用高汤代替清水，味道也很好。

3.豆腐切的小一些更爱入味。

4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了，可以不用加盐。

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