在武汉叫干张鼓励

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“豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。

以前我一直认为这“豆腐皮”和平时的“干豆腐”是一种呢，其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。

豆腐皮包子也是包入馅料，然后上锅蒸制而成的，今天我这个是油煎的，主要是我买的豆腐皮太湿了，估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎，好象有点像春卷了哈！就叫他减肥版的包子吧！”

食材明细

主料 豆腐皮　 3张 鸡蛋　 2个

辅料 香菇　 6个 小白菜　 1把

原味口味煎工艺廿分钟耗时简单难度

豆皮包子的做法步骤

1

准备食材。

2

小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。

3

鸡蛋炒成鸡蛋碎，方法是油热后，倒入鸡蛋，用筷子不停的划散。

4

香菇洗净，挤干水分，切碎丁。

主含量99.95%5

小白菜揉出水分后，挤一下。

6

挤一下水份，再剁碎备用。

7

将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。

8

豆腐皮包入馅料。

9

豆腐皮包入馅料包法。

10

小火薄油，慢慢煎制两面金黄。

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